Čajový lístek čajovny Ulita

Černé čaje

Tyto čaje se zpracovávají ihned po sklizni. Lístky se nechají po převozu z plantáží zavadnout za předepsané teploty a vlhkosti. Vypaří se z nich voda, změknou a ztratí lesk. Zavadlé lístky se svinují, přičemž praskají a uvolňuje se buněčná šťáva. Poté následuje fermentace. Při vzniku éterických olejů se rodí vůně čaje, uvolňuje se tein z vazby na taninu a barva lístků se mění z šedé na červenohnědou. Nálev se vyznačuje červenohnědým nálevem a nádherným pronikavým aroma, pro nějž jsou černé čaje oblíbeny. V čínském jazyce se užívá názvu HONG CHA – červený čaj, u nás však zdomácněl termín černý čaj, jenž je typický pro Anglii. U čínských čajů je též uváděn někdy výraz HEI CHA – tmavý čaj, a to u čajů typu Pu Erh, které jsou dodatečně fermentovány, čímž získávají zvláštní zemité aroma. Způsob jeho zpracování však Číňané přísně tají. Červené čaje obsahují méně vitamínů než čaje zelené, zato o kofein jsou o poznání bohatší. V naší čajovně jsou k dostání čaje z daleké Indie, Nepálu, Číny i Kavkazu. Také si můžete pochutnat na čajích aromatizovaných.

Čína

Výběrový červený čaj z vyhlášené provincie Dian (jinak též Yunnan) obdařený přívlastkem Yin Zhen. Obsah zlatých lístků Da Jin Hao je více než 70%. Barva nálevu je tmavě červená, vůně výrazná, chuť decentní, velmi hluboká. Vícenálevový čaj.

Tento čaj patří mezi kvalitní sortu vyrobenou starou školou čajových pěstitelů. Má tmavě červený nálev, výraznou vůni a chuť připomínající pražený třtinový cukr, kakao a portské víno s nádechem čerstvých borovicových jehel. Vícenálevový čaj.

Čaj, který je též možné řadit mezi červené. Zpracovává se nad kouřem z borového dříví, čímž získává své specifické nakouřené aroma. Bývá oblíbeným čajem kuřáků, pili jej např. Winston Churchill či Sherlock Holmes.

Rarita obdivovaná již čínskými císaři. Způsob výroby je dodnes Číňany utajován. Má aroma starých buddhistických klášterů a zemitou chuť, která vynikne teprve po delší době luhování. Nálev je až kávově tmavé barvy.

Indie

Šampaňské mezi čaji je souhrnný název pro všechny čaje z Darjeelingu, hornaté oblasti v podhůří Himaláje. Nabízíme Vám čaj z druhé sklizně, charakteristický svým okrovým nálevem a příjemnou chutí s ovocnými tóny mandarinek.

Nilgiri je země Modrých hor na jihu Indie s méně proslulým druhem čaje oproti dvěma ostatním. Aroma tohoto výborného čaje je podobné ceylonským sortám.

Assam OP blend

28 Kč

Tento čaj je oproti Darjeelingu a Nilgiri typem pěstovaným v nížinách s tropickým podnebím. V naší nabídce je silná a vydatná směs čajů z této oblasti.

Nepál

Vysokohorský čaj z království pod Himalájem. Je silnější než v sousedství položený Darjeeling, obsahuje velké množství zlatých tipsů (pupenů).

Cejlon (Srí Lanka)

Kvalitní čaj, jehož lístky už před zalitím vydávají intenzivní vůni. Zlatožlutý nálev, příjemně jemná vyvážená chuť.

Gruzie

Originální čaj z podhůří Kavkazu, z plantáží postupně obnovovaných po občanské válce. Vyznačuje se chutí a vůní nezaměnitelnou s žádnou jinou čajovou oblastí.

Turecko

Přímo z istanbulských tržnic jsme dovezli tento originálně připravovaný čaj tmavého nálevu a jemné chuti podávaný ve speciální dvoupatrové konvici. Čaj se má pít silně slazený. Je vhodný pro skupinu přátel.

Černé čaje aromatizované

Černý čaj, kousky sladkých mandlí, aroma.

Černý čaj, květy růže, kousky manga a meruňky, aroma.

Černý čaj, kakaové slupky, kousky karamelu, aroma.

Černý čaj, kousky čokolády, aroma.

Specialitka Ulity

Silná směs čínských čajů, ve které se jedinečně snoubí chuť zatuchlé mumie s vůní spáleniny. Pět z pěti čajmanů doporučuje tuto čajovou směs jen opravdu velmi otrlým jedincům.

Polozelené čaje – oolongy

Polofermentované čaje se upravují podobně jako čaje zelené, ale fermentace je v půli přerušena sušením. Podle toho, zda je fermentace přerušena dříve nebo později, rozlišujeme oolongy bližší zeleným nebo černým čajům. Bohatý obsah silic dává čajům tohoto typu velmi silné povzbuzující účinky. Listy jsou zelené, hnědozelené nebo až černé barvy, nálev tmavších druhů navíc vyniká nádhernou chlebovou chutí.

Tchajwan

Vynikající téměř zelený oolong fermentovaný přibližně jen z 20%, který bývá zván Perlou Tchajwanu. Je vyhlášenou specialitou díky své jemně nahořklé chutí, kterou nenaleznete u žádného jiného čaje. Snese množství nálevů.

Indie

Oolong z čaje vypěstovaného na darjeelingských plantážích. Dokonale v sobě snoubí charakter vysokohorských černých Darjeelingů a tmavších oolongů. Nálev je květově nasládlé chuti s  ořechovými podtóny.

Čína

Čaj patřící do vyšší kategorie čínských oolongů. Pěstuje se v čínské provincii Fujian. Dává nálev tolik obdivovaný u polofermentovaných čajů. Snese více nálevů (spíše zelený).

Woolong dal jméno všem oolongům. Jedná se také o sortu z produkce provincie Fujian, proslulé právě věhlasnými typy polozelených čajů. Má tmavě zelenohnědý nestejnoměrný list (spíše černý).

Tento oolong vyniká silnými povzbuzujícími účinky. Pochází z vyšší kategorie čínských oolongů (téměř černý).

ZELENÉ ČAJE

Výroba zeleného čaje zdomácněla zejména v Číně a Japonsku. Jde o čaje nefermentované – neproběhl u nich proces fermentace (kvašení). Toho je dosaženo prudkým zahřátím čajových lístků ihned na začátku jejich zpracování přelitím horkou vodou (japonský způsob) nebo hozením lístků na rozpálenou pánev (čínský způsob). U nás naleznete jak sorty základního čaje (čínské a vietnamské), tak i vysoce šlechtěné odrůdy čínského i japonského přepečlivě zpracovávaného čaje, jenž je označován jako špička čajových produktů. Ochutnat můžete i ochucené a aromatizované čaje, neboť čajovník dobře vstřebává aroma květů a vonné silice. Zelený čaj má prokázané blahodárné působení na lidský organismus. Tyto vlastnosti jsou mnohem silnější než u černých čajů, zejména díky tříslovinám, ale i vitaminům B1, B2, A, C a P, které obsahuje v nemalé míře. Obsahuje i kofein, jehož je však zpravidla méně než v čajích černých. Zelené čaje dávají světle žlutý až zelený nálev jemné nahořklé chuti a jejich lístky je možné použít i pro další nálev, aniž by ztratil na kvalitě.

Japonsko

Výběrová sorta nejslavnějšího japonského čaje. Má temně zelený plochý list stejnoměrné velikosti, čerstvou trávovou vůni a delikátní chuť. Má velice příznivé účinky na tělo i ducha, povzbuzuje, čistí organismus, má velký obsah vitamínu C. Dává vydatný nálev i po několikerém zalití.

Tento špičkový japonský čaj se vyrábí ze stejně kvalitních lístků jako čaj Sencha a liší se od něj pouze zpracováním. Zatímco u čaje Sencha se zastavuje fermentace napařováním, u tohoto čaje se toho dosahuje starou čínskou metodou opražením lístků.

Tento čaj je jedinečný svým specifickým zpracováním. Jde o zelený japonský čaj, který je po rozemletí slisován a nakrájen na nudličky. Vyniká tmavě zelenou barvou a hutnou chutí a vůní.

Větší, drsnější, žilnatější listy jsou sbírány teprve po sběru mladších a jemnějších listů, ze kterých je produkován čaj Sencha. Slabší nálev je vhodný pro děti i nemocné.

Japonská specialita – čaj typu Bancha s praženou rýží, který vyniká mírně nakouřenou vůní a jemnou chutí.

Čína

Špičkový čaj z čínské provincie Anhui patří k pěti nejslavnějším čajům Číny. Lístky mají živě zelenou barvu a nálev má ušlechtilou lehce nahořklou chuť s dosti značně vysokým povzbuzujícím účinkem.

Jeden z nejoblíbenějších zelených čajů a další z pěti nejslavnějších čajů Číny. Časná jarní sklizeň tipsů a pupenů dává čaj, který je průzračně světlý, příjemně sladký a svěží.

Znamenitý čaj z provincie Yunnan (Dian) s dlouhým, stříbřitě tipsovitým listem. Nálev má bledě žlutozelenou barvu svěží vůně a chuti. V provincii Yunnan se čaj pěstuje jíž více než 1700 let.

Tento čaj se sbírá brzy na jaře, jakmile se objeví první něžné lístečky. Lístky jsou zakrouceny do miniaturních, bohatě ochmýřených spirálek, nálev má barvu jemně smaragdovou s chutí těžší, plnou, přesto ale svěží.

Poslední z pěti nejslavenějších čínských zelených čajů v naší nabídce. List je svinutý speciální úpravou na kovových pánvích do tvaru ploché jehličky, nálev je zcela specificky nasládlé lehce trávové a mimořádně osvěžující chuti.

Vysoce kvalitní třída čínského zeleného čaje. Temně zelené lístky jsou svinuty do krásně lesklých drobných kuliček. Má slámově žlutou barvu nálevu a lehce kouřovou, lahodně kovově trpkou chuť.

Tento čaj ze stejnojmenné provincie patří v Číně k nejkonzumovanějším. Má světlý vydatný nálev s příjemně nahořklou chutí.

Vietnam

Špička mezi vietnamskými čaji. Pěstuje se v severním Vietnamu v provincii Bac Thái. Má světlý, vysoce aromatický nálev a vytříbenou, plnou chuť. Dá se použít pro několik nálevů.

Zelené čaje ochucené

Oblíbená čínská specialita. Kvalitní zelený čaj se suší společně s jasmínovými květy a tím získává jejich charakteristickou chuť a vůni.

Čínský zelený listový čaj Gunpowder smíchaný s marockou mátou Nana. Osvěžující čaj do teplých dnů.

Zelené čaje aromatizované

Zelený čaj, kousky vanilky, aroma.

Zelený čaj, plody třešně, aroma.

Zelený čaj, citronová tráva, citronová kůra, aroma.

Zelený čaj, jihoamerické afrodiziakum Muira Puama, borůvky, brusinky, kousky jahod, růžová poupata, květy sedmikrásky a chrpy polní, aroma.

Bílé čaje

Tyto čaje pocházejí převážně z čínské provincie Fujian. Získávají se sušením nefermentovaných listových pupenů, které se vyznačují stříbrným ochmýřením listů. Na trzích se vyskytují většinou ve směsích s čajem zeleným. Čisté bílé čaje jsou pro velmi malé množství, jež se sklízí, velice vzácné a jsou vyhlášenou specialitou.

Vzhledově překrásný čaj neznámého původu pěstování. Lístky jsou ploché, světlezelené, s nahnědlým okrajem a mají velký obsah tipsů. Nálev je třpytivě žlutavý s velmi jemnou nasládlou chutí a květinovou vůní. Mile překvapí každého milovníka a znalce čaje.

Bílý čínský čaj s jemnou chutí a vůní. Vyznačuje se hojně ochmýřenými listy a stříbřitými koncovými výhonky. Snese více nálevů.

Čajové lístky tohoto čaje jsou světlezelené s nahnědlým okrajem. Nálev má třpytivě žlutavou barvu, velmi jemnou nasládlou chuť a květinovou vůni.

NEČAJE

Nečaji jsou v naší čajovně nazývány všechny byliny a jejich části, které se připravují podobně jako listy čajovníku.

Lidový nápoj brazilského a argentinského původu. Je ze sušených listů cesmíny paraguayské. Nápoj podáváme v typické tykvi – kalabase s trubičkou – bombillou.

Pražená obdoba Maté Rancho. Drcené lístky hnědé barvy, lehce nasládlé vůně. Nálev je hnědé barvy, chuti proměnlivě nasládlé až chlebově pečené.

Jihoafrická bylina Aspalatus Linearis dala vznik tomuto bezkofeinovému nečaji s červeným nálevem a příjemnou chutí a vůní. Název pochází z bůrštiny (rooibos = červená buš). V původním prostředí jej domordci v této čisté podobě používají na uvolnění dětských kolik. Má též tišící účinky.

Rooibos, kousky pomerančové kůry, papáje, santalového dřeva, zázvoru a ženšenu, červený pepř, květy pomerančovníku, chrpy a levandule, aroma.

Rooibos, skořice, badyán, kakaová a citronová kůra, hřebíček, měsíček, lékořice, aroma.

Po rooibosu další nečaj z jihu Afriky příjemný chutí i vůní. Jedná se o lesní dřevinu rostoucí volně na pobřeží, čímž je jeho sklizeň dosti omezena. Dosud se nedaří pěstovat jej plantážně. Jeho chuť a aroma připomínají sladký med. Neobsahuje kofein. Domorodcům pomáhá především při zánětech horních cest dýchacích a při nechutenství.

Honeybush, kousky medu, hrušky, skořice, rozinky, květy slunečnice a bodláku, aroma.

Výborná směs bylinek jako od babičky s jiskrnou svěží chutí, která vám vlije do žil novou energii. Skládá se z meduňky, máty, jahodníku, měsíčku, kopřivy, šalvěje a sedmikrásky.

Směs nati mateřídoušky, lístků máty, květů podbělu a černého bezu. Výborný za studených zimních večerů. Pomáhá při nachlazení. K oslazení se velmi dobře hodí med.

Aromatizované ovocné čajové směsi

Ibišek, slupky šípku, trnky, kousky pomerančové kůry, borůvky, bezinky, aroma.

Ibišek, kousky jablka, pomerančové kůry, slupky šípku, skořice, aroma.

Ibišek, kousky jablka, bezinky, černý rybíz, kousky červené řepy, ostružiny, kousky jahody, květy slunečnice a chrpy polní, aroma.

Bez ibišku. Bezinky, rozinky, slupky šípku, kousky jablka, brusinky, kousky jahod, černý rybíz, květy třapatky nachové, aroma.

Ceny všech čajů jsou uvedeny za konvičku (všechny cca 0,3 l kromě ovocných čajů, které podáváme v cca 0,5 l skleněné konvičce).

Bio Mošty

100%ní jablečná šťáva z Hostětína v Bílých Karpatech. Zdroj vitamínů, přírodního cukru, pektinů, kyselin a dalších přírodních látek s vysokým obsahem vlákniny. Bez chemického ošetření, neslazené. Produkt ekologického zemědělství.